Recettes de Cuisine Turque

Préparation :

Pour 4 personnes, 45 min

Récipients et ustensiles :

1 casserole, 1 poêle
4 belles aubergines de
taille moyenne
300 g de steack haché
4 belles tomates
poivre, sel, persil
1 verre d'huile d'olive
100 g de beurre
4 piments verts

Couper la queue des aubergines. Les éplucher en laissant des bandes de peau de 2 cm de largeur. Préparer la poêle, chauffer l'huile. Faire rissoler les aubergines fendues d'un côté. Les retirer. Les ranger sur un plat de service.

Débarasser la poêle de l'huile restante. Y mettre du beurre. Ajouter la viande, râper les oignons après les avoir salés et poivrés, faire revenir l'ensemble durant 3 min, puis râper les 3 tomates sur l'ensemble, le faire cuire 3 min encore. Y ajouter le persil.

Introduire la farce dans la fente des aubergines, très soigneusement. Mettre sur chacun 1 rondelette de tomate et 1 piment vert. Faire cuire les unités durant 15 minutes, sans couvrir en en ajoutant 2 verres d'eau. On sert chaud le karni yarik.

Les autres recettes :
  * Meze
  * Coban Salata
  * Cacik
  * Yaprak Dolma
  * Karni Yarik

Spécialites turques :
  * Raki