LES VILLES SOUTERRAINES Afin de se soustraire aux attaques répétées des Perses et des Arabes, les habitants construirent, dès le VIe siècle, des villes entières souterraines qui s'étendent sur plusieurs kilomètres en étages superposés. A Kaymakli, la ville comporte huit étages, la vie pouvait s'y organiser durant plusieurs mois sans que l'on soupçonne la présence d'une population. On peut aujourd'hui visiter les celliers, les dortoirs, les salles communes… A Derinkuyu, le puits profond de 60 mètres assurait le ravitaillement en eau de la population. C'est l'une des plus fascinantes visites que l'on puisse faire en Cappadoce.
A Avcilar, les habitants ont délaissé leurs anciennes maisons troglodytiques pour s'installer au milieu des cheminées de fée parmi lesquelles on peut encore admirer des pigeonniers. A Cavusin, le village est installé au pied d'une falaise de 60 mètres.
On peut y voir l'église Saint Jean-Baptiste avec de belles peintures murales.
L'ancien hameau de Zelve présente de nombreuses habitations creusées à même la falaise.
A proximité, une forêt de cheminées de fée plantées au milieu des oliviers et des abricotiers garde l'accès au vallon qui mène à la ville.
ORTAHISAR ou le "Château du milieu" Village situé au pied de l'un des deux grands pitons de la Cappadoce. Il servit jadis de forteresse, aujourd'hui ce n'est plus qu'un lieu touristique d'où se dégagent de très belles vues.
Le site de Zelve est situé dans un cirque rocheux.
Il comporte les vestiges d'un village établi dans des grottes et des maisons creusées dans le tuf.
LA VALLÉE DE GÖREME
Cette vallée est célèbre par la richesse de ses dizaines d'églises et chapelles qui sont autant de témoignages de l'art byzantin populaire. Construites en croix selon la tradition, ces églises qui datent pour la plupart des Xe et XIe siècles, présentent de très belles voûtes et des fresques qui illustrent des scènes du Nouveau Testament.
Les plus connues sont :Barbara kilise (l'église Sainte-Barbe), Yilandi kilise (l'église au Serpent), Tokali kilise (l'église à la Boucle), Karanlik kilise (l'église sombre), Elmali kilise (l'église à la Pomme), Carikli Kilise (l'église aux Sandales).